Crostata alla crema con zucca caramellata

Con la ricetta della crostata alla crema con zucca caramellata, inizio la settimana che il Cucinotto Veg dedica ai dolci con la zucca. Ogni giorno un nuovo dolce goloso, realizzato con la nostra arancione preferita. Cominciamo con la prima ricetta!

Ingredienti per la crostata alla crema con zucca caramellata:

FROLLA

200 g. Farina debole
90 g. Zucchero
100 g. Burro vegetale
30 g. Farina di nocciole tostate
10 g. Bevanda vegetale

CREMA PASTICCERA

200 g. Bevanda vegetale
30 g. Zucchero
12 g. Olio di semi
20 g. Amido di mais
Un pizzico di Sale
1/3 cucchiaino di Vaniglia

ZUCCA CARAMELLATA

150 g. Zucca
75 g. Zucchero
Succo di 1 limone

DECORAZIONE

Gocce di cioccolato fondente
Nocciole

Procedimento:

Per la frolla: inserire tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorare brevemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per mezz’ora. Passato il tempo, stendere l’impasto e inserirlo in uno stampo per crostata da 21cm. Bucherellare la superficie e coprirla con della carta forno, opportunamente tagliata, e dei fagioli secchi. Infornare a 180°c per 25 minuti; quindi, togliere i fagioli e la carta e far cuocere altri 20 minuti (totale 45 minuti).
Per la crema pasticcera: in una pentola mettere a scaldare 150 grammi di bevanda vegetale, lo zucchero, l’olio di semi, il sale e la vaniglia. Nel frattempo, sciogliere l’amido di mais con i rimanenti 50 grammi di bevanda vegetale.
Incorporare anche l’amido di mais sciolto, facendolo passare attraverso le maglie di un colino.
Portare a ebollizione mescolando.
Per la zucca caramellata: Tagliare la zucca, precedentemente pulita e pelata, a dadini di circa 1cm di lato. In una padella antiaderente inserire i dadini di zucca, lo zucchero e il succo di limone. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando la zucca sarà completamente caramellata.
Montaggio dolce: Riempire il guscio di pasta frolla con la crema pasticcera e poi decorare con la zucca caramellata.
Attenzione!!! La zucca caramellata deve essere maneggiata con cautela, perché potrebbe causare delle ustioni.
Aggiungere delle gocce di cioccolato e delle nocciole.