Un’idea per utilizzare anche le foglie verdi del porro? Oggi vi propongo un gustosissimo “pesto” di porro e anacardi. Delizioso sulla pasta. Cremoso e di carattere su crostini e sfoglie.
Ingredienti:
- 350 gr. Foglie verdi di porro
- 70 gr. Anacardi
- 1 cucchiaio Olio evo
- Lievito alimentare inattivo
- Pimento (o Pepe nero)
- Sale
- Acqua
Procedimento:
Ammollare gli anacardi per almeno un paio d’ore. Cuocere a vapore, per circa 15 minuti, le foglie verdi di porro ben lavate. Scolare e immergerle subito in una ciotola di acqua e ghiaccio (in modo che si mantenga il verde brillante). Inserire tutti gli ingredienti nel blender e frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. In caso di necessità, aiutarsi con qualche cucchiaio d’acqua.
![](https://www.cucinottoveg.it/wp-content/uploads/2022/04/Pesto-di-foglie-verdi-di-porro-1.jpg)
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