Muffin carote e mela. Una coccola morbida e gustosa per iniziare bene la giornata. Provateli con un cucchiaino di marmellata … Deliziosi!
Ricetta x 12 muffin
Ingredienti:
- 150 gr. Mele grattugiate
- 170 gr. Carote grattugiate
- 210 gr. Farina di farro
- 30 gr. Farina di cocco
- 120 gr. Zucchero di cocco
- 180 gr. Latte di Soia
- 80 gr. Olio di mais
- 17 gr. Lievito per dolci (1 bustina)
- 3 gr. Aceto di Mele
- 1/2 Bacca di vaniglia
- 1 Pizzico di sale
Procedimento:
– Preriscaldare il forno a 180°C.
– In una ciotola inserire la farina di farro, la farina di cocco, la vaniglia, le zucchero di cocco e il pizzico di sale.
– Amalgamare a parte il latte di soia e l’aceto di mele; quindi aggiungere anche l’olio di mais.
– Versare i liquidi nella ciotola delle farine, mescolando bene con una frusta.
– Aggiungere le carote e le mele grattugiate, sempre amalgamando con cura.
– Infine inserire il lievito per dolci.
– Versare l’impasto negli stampini precedentemente oliati.
– Infornare a 180°C per circa 20 minuti (dipende dal forno).
Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.
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