Crostatine con composta di zucca

Ingredienti x 4 crostatine con composta di zucca:

• 200 g. Polpa di zucca
• 1 Mela matura
• 25 g. Mandorle a scaglie
• 150 g. Zucchero
• 400 g, Acqua
• Succo di 1 limone
• Un pizzico di Cannella in polvere

• 200 g. Farina debole
• 100 g. Burro vegetale
• 100 g. Zucchero
• 20 g. Farina di mandorle

Procedimento:

• Per la composta, tagliare la zucca a dadini molto piccoli e cuocerla in una padella antiaderente, con la mela a pezzettini, l’acqua, lo zucchero e il succo di limone.
• Mescolare spesso e mettere un coperchio.
• Quando l’acqua si sarà ben asciugata, passare la composta con il frullatore a immersione, per renderla più omogenea.
• Quindi inserire le mandorle a scaglie e un pizzico di cannella in polvere.

• Per la frolla, inserire tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare brevemente fino a ottenere un panetto compatto. Lasciar riposare in frigo per almeno mezz’ora.
• Per le crostatine, Stendere la frolla (non più alta di mezzo centimetro. Coprire gli stampini con la pasta; bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e inserire il ripieno di composta di zucca, Infine, incidere il secondo strato di pasta e coprire le crostatine.

• Infornare a 180°c per circa 30 minuti (dipende dal forno).
• La crostatina dovrà risultare dorata.