Direttamente dalla costiera amalfitana, un dolce particolare e molto saporito. Si racconta che ogni famiglia di quella meravigliosa terra, abbia la sua ricetta segreta gelosamente custodita. Ma bando alle ciance! Che il matrimonio di sapori tra melanzane e cioccolato abbia inizio…
Ingredienti:
- 2 Melanzane (circa 500 gr.)
- Farina
- Latte vegetale
- Zucchero a velo
- 1 pizzico di Cannella in polvere
- Olio di semi (x frittura)
- 400 gr. Latte di soia (o altra bevanda vegetale)
- 90 gr. Zucchero
- 25 gr. Farina
- 30 gr. Cacao amaro
- 35 gr. Cioccolato fondente
- 2 cucchiai di Rhum
- Farina di mandorle
Procedimento:
Lavare le melanzane, eliminarne il picciolo e sbucciarle. Tagliarle a fettine di circa mezzo centimetro, quindi passarle nel latte e poi nella farina. Friggerle in olio ben caldo fino a doratura; quindi asciugarle con della carta assorbente. Quando risulteranno ben asciutte, passarle nello zucchero a velo e cannella.
Per la crema al cioccolato: In un pentolino versare lo zucchero, la farina e il cacao. Unire il latte mescolando attentamente con una frusta. Portare a ebollizione e spegnere la fiamma. Aggiungere il cioccolato fondente e il rhum, mescolando fino al completo scioglimento.
Assemblare il dolce, iniziando con un paio di cucchiai di crema al cioccolato sul fondo, quindi uno strato di melanzane e ancora uno di cioccolato, infine coprire con la farina di mandorle. Ripetere l’operazione per altre due volte. Il dessert dovrebbe riposare in frigo almeno una notte prima di essere servito.
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