Muffin realizzati con ingredienti naturalmente privi di glutine. Ideali per la prima colazione o per la merenda. Adatti a chi ama i gusti decisi della farina di grano saraceno e delle fantastiche bacche di goji. Un dolcetto ricco di energia realizzato con ingredienti sani.
Ingredienti:
- 110 gr. Farina grano saraceno
- 90 gr. Farina di lupini
- 1 Banana matura (circa 100 grammi di polpa)
- 70 gr. Sciroppo d’acero
- 50 gr. Mandorle pelate tostate + Mandorle per guarnire
- 15 gr. Bacche di goji
- 1/2 Baccello di vaniglia
- Un pizzico di Sale
- 17 gr. Lievito per dolci (1 bustina)
- 140 gr. Latte di mandorla
- 80 gr. Olio di mais
- 2 gr. Aceto di mele
Procedimento:
– Preriscaldare il forno a 180°C.
– Tritare finemente le mandorle precedentemente tostate.
– Frullare la banana con il latte di mandorla.
– In una ciotola inserire la farina di grano saraceno, la farina di lupini, la vaniglia e il pizzico di sale.
– A parte amalgamare la banana frullata con l’olio di mais, l’aceto di mele e lo sciroppo d’acero; quindi versare il tutto nella ciotola con le farine, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
– Aggiungere quindi le bacche di goji e infine il lievito per dolci.
– Versare l’impasto così ottenuto in uno stampo per muffins precedentemente oliato (eventualmente aiutarsi utilizzando una sac à poche), rifinire cospargendo con delle mandorle sminuzzate e inserire nel forno a 180°C per circa 15/18 minuti (dipende dal forno), finché i muffin risulteranno gonfi e dorati sulla superficie. Quindi sfornare e far raffreddare i dolcetti su una grata prima di servirli.
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