Stella di Natale vegan

Le storie natalizie sono le più belle. Tutte piene di neve, lucine e sciarpe più o meno lunghe. Profumano di cannella, vin brulè, legna scoppiettante e cioccolata calda. Una di queste sere, accoccolata sul divano, seguirò trepidante lo zio Scrooge viaggiare con gli spiriti del Natale, pervasa da un’ansia leggera (perché tanto so già come andrà a finire). Per immergerci in questa atmosfera magica, vi propongo un lievitato delizioso, bello e abbastanza facile da realizzare: la Stella di Natale vegan.

Provatela anche nella versione con marmellata d’arancia (sostituendo nell’impasto la scorza di limone con quella d’arancia) e gocce di cioccolato, oppure, per i più golosi, nella variante con crema spalmabile al cioccolato.

Ingredienti per la stella di Natale vegan:

500 g. Farina tipo 1
90 g. Zucchero di Canna
80 g. Burro vegtale
250 g. Bevanda di soia
10 g. Lievito di Birra Fresco
Scorza di un limone bio (con buccia edibile)
300 g. circa Confettura Frutti Rossi
Zucchero a Velo
1 pizzico di Sale

Procedimento:

- Sciogliere il lievito di birra nella bevanda di soia.
- Mescolare la farina, lo zucchero, il burro vegetale, il sale e la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungere la bevanda con il lievito e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Mettere il panetto in una ciotola, coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare per circa 5/6 ore (deve raddoppiare di volume).
- Passato il tempo prendere il panetto e suddividerlo in 4 parti uguali.
- Stendere la prima parte con il mattarello fino ad ottenere un disco sottile non più di 3mm di almeno 30cm di diametro.
- Sistemarlo in uno stampo rivestito di carta forno.
- Spalmare il disco con 1/3 di confettura di frutti rossi.
- Stendere il secondo panetto (come sopra) e sistemarlo a copertura della confettura del primo.
- Stendere la confettura anche sul secondo e stendere il terzo disco.
- Procedere nuovamente sovrapponendo e coprendo con la confettura rimasta.
- Coprire con l’ultimo panetto steso con il mattarello.
- Dividere in quattro parti la torta ottenuta, lasciando intero il centro (lasciare un cerchio di almeno 6 cm)
- Dividere ogni quarto in due parti, così da ottenere 8 spicchi, e nuovamente tagliare gli spicchi in due per ottenere 16 spicchi.
- Prendere due spicchi alla volta e ruotarli in senso opposto verso l’esterno, poi unire le estremità arrotolandole.
- Eseguire la stessa operazione per tutti gli altri spicchi.
- Coprire e lasciar lievitare nuovamente per circa 1 ora
- Preriscaldare il forno a 170°.
- Pennellare la superficie con della bevanda di soia e infornare per circa 20/25 minuti (il tempo di cottura dipende dal forno – il dolce deve gonfiare e risultare dorato)
- Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
- Trasferire il dolce su un piatto da portata cospargendolo di zucchero a velo.